Orient Express

Dieses Essen ist ein echter Allekönner. Die Basis ist ein Salat aus geröstetem Blumenkohl mit Rucola und Granatapfel. Und der Salat bekommt Besuch von der Schafskäsecreme und wer möchte, auch noch Humus. Dazu ein paar Scheiben geröstetes Weißbrot oder Grissini und der Tag ist unser Freund.

Orient Express

Dieses Gericht gab es lange Zeit in einem kleinen Münchner Café, ergänzt mit Humus als weiteren Dip. Alle lieben Humus! Man kann den Salat auch mit Shawarma würzen, einer Gewürzmischung aus dem Libanon. Darin enthalten ist z.B. Orangenfruchtpulver, Sumach und geräucherter Paprika. Wenn der Blumenkohl damit im Backofen röstet, verwandelt sich die Küche in einen duftenden Bazar.

Zutaten

1 kleiner Kopf Blumenkohl
1 TL Kokosfett
3 EL Olivenöl
½ TL Kreuzkümmel
150 g Bulgur
100 g Rucola
1 Granatapfel

Zitronendressing:

1 Zitrone
8 EL Olivenöl
1 TL Senf
3 EL Balsamicoessig
Salz
Pfeffer

Fetacreme

200 g Schafsköse
100 g Schmand
15 Minzeblätter
Pfeffer
1 TL roter Pfeffer

Fladenbrot oder Weißbrot

Optional: Humus

So wird’s gemacht:

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Blumenkohl rösten

Den Blumenkohl waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Röschen dürfen dabei gerne zerbröseln. Blumenkohl auf einem Backblech verteilen, mit den Ölen und zerstossenem Kreuzkümmel vermischen und ca. 20 Minuten im Backofen auf 180 Grad rösten, bis er richtig Farbe angenommen hat.

Bulgursalat zubereiten

Den Bulgur in einem kleinen Topf mit Wasser 10 Minuten lang köcheln. Bulgur und Blumenkohl miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Aus dem Saft einer Zitrone, dem Olivenöl, dem Senf und dem Balsamicoessig ein cremiges Dressing rühren und über den Salat geben.

Dip

Den Schafskäse zerbröseln, die Minzeblätter klein hacken. Beides mit dem Schmand zu einer glatten Creme verrühren. Den roten Pfeffer mit den Händen ein wenig zerdrücken und über die Creme streuen.