Schokokuchen Esterhazy – Eine Hommage an Butter und Schokolade
Dieser wirklich intensiv schokoladige Kuchen kommt ganz ohne Mehl aus. Nur 4 Zutaten braucht es, um ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen. Das Rezept ist seit Jahrzehnten ein erprobter Klassiker. Wir machen ihn zu jedem Fest und sagen immer: ein Stück davon und man ist eine ganze Woche lang satt:)
Schokoladige Tradition
Der Esterházy-Kuchen, benannt nach dem ungarischen Fürsten Paul III. Anton Esterházy aus dem 19. Jahrhundert, ist ein traditionsreiches Gebäck der k.u.k.-Monarchie, das seinen Ursprung in Wien und Budapest hat. Ursprünglich als nussige Torte mit Buttercreme bekannt, begeistert die moderne Schokoladenvariante mit zwei feinen Schichten. Er verbindet nostalgischen Charme mit zeitlosem Geschmack und bleibt so ein beliebter Genuss über Generationen hinweg.
Zutaten
230 g weiche Butter
230 g Zucker
9 Eier
230 g geschmolzene Zartbitterschokolade
(perfekt eignet sich Schokolade mit Kakaosplittern und einem Kakaoanteil von70%)
So wird’s gemacht
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Teig vorbereiten:
Die handwarme Butter in Flöckchen zerteilen und in eine Rührschüssel geben (Vorsicht, nicht zu warm, sonst gerinnt später das Eigelb). Die Eier trennen und das Eiweiß in eine separate hohe Schüssel geben. Das Eigelb und den Zucker zur Butter dazugeben und mit dem Handmixer lange schaumig schlagen, bis die Masse eine wirklich luftig-cremige Konsistenz erhält.
Schokomasse zubereiten:
In der Zwischenzeit die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Das Eiweiß steif schlagen. Die etwas abgekühlte Schokolade unter den Teig rühren, danach gibt man das Eiweiß dazu und rührt dieses ebenfalls vorsichtig auf niedriger Mixerstufe ein. Nun gut 2/3 der Masse in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Springform füllen. Den restlichen Teig im Kühlschrank aufbewahren.
Backen:
Den Kuchen 20-30 Minuten im Backofen bei 200° (Umluft 180°) backen, abkühlen lassen.
Finish:
Den restlichen Teig über den Kuchen streichen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
Vor dem Servieren garnieren, z.B. mit Puderzucker oder essbaren Blüten.
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